di_food
DIMAD explora en di_food las relaciones entre el diseño y la gastronomía. En di_food tendrá cabida cualquier formato: exposiciones, talleres, encuentros, presentaciones, banquetes, conferencias… todo lo que favorezca la interacción entre estas dos disciplinas.

FOODIGAMI

En este evento participarás de la creación y diseño de tapas innovadoras de comida japonesa usando técnicas de origami guiado por dos expertas creativas: la cocinera japonesa Yoka kamada, propietaria de la izakaya Yokaloka en Madrid y la maestra de origami Origlam.

FOODIGAMI | Tapas japonesas desde la estética del origami

TALLER di_food + TAPAS

Fecha: sábado 23 de Mayo
Horario: 11 a 14 h
Lugar: Central de Diseño de Matadero Madrid
Grupos: máximo 30 asistentes
Inscripciones: aquí
Precio: 30€ público general / 20€ soci@s de DIMAD (pídenos tu código de descuento en info@dimad.org)

En este evento participarás de la creación y diseño de tapas innovadoras de comida japonesa usando técnicas de origami guiado por dos expertas creativas: la cocinera japonesa Yoka kamada, propietaria de la izakaya Yokaloka en Madrid y la maestra de origami Origlam.
Durante 3 horas te entrenarás en técnicas japonesas de manipulación de papel y alimentos que te permitirán experimentar un nuevo concepto de comida: el diseño de alimentos. Un espacio donde estas técnicas especiales no solo embellecen lla presentación sino que alteran y modifican el sabor, las condiciones de cocción y la degustación en el paladar.
En esta sesión las creadoras presentarán entre 4 y 6 propuestas donde se combinan

Otsutsumi (técnicas tradicionales de envoltorio japonés)
Kiri-e (técnicas de corte)
Foodigami (técnicas de doblado o trenzado de materias comestibles)
Origami (técnicas de doblado de papel para la mesa)

Los participantes aprenderán a elaborar aperitivos/tapas con cada una de estas técnicas y recetas y, al cierre de la sesión, combinarán sus creaciones y se cerrará la sesión con una degustación.

Cronograma / Desarrollo de la sesión:

1) EXPOSICIÓN – CONOCER EL DISEÑO Y SU CONCEPTO

Pedestales con 4-6 creaciones culinarias donde se combinan la gastronomía con el origami tradicional japonés
Conoceremos el nombre de cada uno de los diseños, sus ingredientes y método de elaboración y el concepto o técnica tradicional japonesa que se refleja en él.

2) TALLER – APRENDER LAS TÉCNICAS

Pasaremos a elaborar cada uno de los diseños, focalizándonos en aquella parte de la técnica que personaliza y da caracter a cada composición.

3) DEGUSTACIÓN – COMER CON LOS OJOS Y CON LA BOCA

Es importante experimentar de que manera se reúnen los sabores y colores en el momento de la degustación. Para ello en lugar de realizar una presentación convencional invitaremos a los participantes a componer con sus creaciones un cuadro comestible que luego comeremos en diferentes órdenes de degustación buscando encontrar los efectos gastronómicos adecuados.

http://origlam.blogspot.com.es/
http://www.yokaloka.com/

Por otro lado hay que sumarle que el taller contará con la presencia de Om-Sen-Kyo, un dúo japonés fromado por Wataru Kousaka y Satomi Kano.

Satomi Kano (Terapeuta del Campo Cuántico. músico de Singing-rin, Facilitadora de Deeksha).
Wataru Kousaka: multi-instrumentista

Satomi ofrece a través de la vibración paz a las personas y su entorno. La riqueza tonal del singing-ring estimula las ondas theta del cerebro y te permite un estado de profunda meditación.

Wataru incluye melodías que representan la variedad de emociones y la diversidad cultural

Puedes escuchar su música aquí